Outra área bastante crítica, uma vez que é a razão fundamental para os clientes virem até nossa loja: satisfazer suas necessidades com os produtos que comercializamos. É preciso, também, considerar a situação híbrida do supermercado: um vendedor de produtos da indústria e um industrial/manipulador de produtos "in-natura" ou semi-elaborados, como pães, biscoitos, comidas prontas, etc.

Também é necessário atentar para a importância destes produtos manipulados ou elaborados na loja, como fatores que possibilitam uma diferenciação da loja no mercado, uma vez que os produtos industrializados (pelos fornecedores) todos supermercadistas os vendem, variando preços e modos de exposição. O detalhamento na listagem das atividades e na conceituação de cada uma deve levar em conta a importância disto na estratégia de cada empresa: aquelas que dão mais importância aos produtos "personalizados", deveriam dedicar um pouco mais de tempo na formulação, o mais clara possível, das instruções sobre "o como" realizar as tarefas críticas das atividades correspondentes.